秋の味覚・・・・栗

　秋の味覚　といえば　栗♪

イラストやぬいぐるみにもよく出てくる　かわいらしいかたち。
黄色い銀杏や赤いもみじ　そして　どんぐりといっしょになってると　秋らしさ満載です。

ころんとした形に　ほっくり甘いお味
見てもよし　食べてもよしですね。

そろそろ　季節も終わろうとしていますが、今年も　栗ご飯つくりました。

見た目はかわいらしいけど　すごく固い鬼皮につつまれている栗たち
水洗いして　大きめのお鍋に　どぶんと沈めます。
そのまま　強火にかけて沸騰するまで加熱し　沸騰しかけたところで火を止め　ざるに移します。
粗熱をとって　皮むき開始～　(熱いの嫌な人は　ここでさっと冷水にくぐらせてさましても＾＾）

最初に　栗向き用のナイフで　鬼皮だけをはぎ取って　渋皮付きの状態に
そのあとに　ナイフで渋皮を剥きとります。

軽くゆでてあるので　鬼皮は程よく柔らかくなっていて剥きやすく　また　渋皮も表面は加熱されているので
うまくいくと　皮の端っこにナイフを入れると　きれいに渋皮だけめくれていってくれます。
実の表面は　加熱されて柔らかいので剥きやすく　中の方はまだ生なので固くてしっかりしているため
すこしくらい　強く持っても　つぶれたりしないのでとっても扱いが楽ちんです＾＾
　
一晩水につけたり　よくゆでたりすることもありますが　この方法がいまの一番お気に入りです。

栗は　たいてい１Kgいりなので　全部えいやっと　下処理をして使わない分は　そのまま冷凍庫へ
栗ご飯なら　凍ったまま　さっと洗ってから炊飯器へお米と一緒にいれて　炊き込みます。
もちろん　甘く煮たり　お菓子に使ったり　いろいろおいしく楽しめます。

　栗の皮むき　くれぐれも　けがのないように　お互い気をつけたいですね～